Домашняя аптечка: Укроп
Укроп — пряное однолетнее растение темно-зеленого цвета, холодостойкое, требовательно к влажности и свету. Имеет прямостоячий округлый стебель высотой до 90 см, листья перисторассеченные, нитевидные. Цветет в июне-июле, выбрасывая зонтики, состоящие из мелких цветочков.
Зелень укропа содержит эфирные масла, пектины, флавоноиды, каротин, хлорофилл, много витамина С,В1,В2,В5,В9,РР, соли калия, фосфора, железа, хлорогеновую кислоту. В семенах укропа содержится эфирное масло, клетчатка, флавоноиды, жирное масло, сахара, каротин, азотистые вещества.
Применяют укроп в кулинарии при приготовлении салатов, добавляют в качестве приправы к рыбе, мясу, супам и в соусы. Зонтики укропа используют при мариновании и засаливании овощей. Хорошо подходит для витаминизации и ароматизации уксуса, сыров, мясных и хлебобулочных изделий. Укроп имеет очень сильный вкус и аромат и поэтому его можно использовать отдельно от других пряностей.
Экстракты из семян и зелени укропа используют для изготовления различных композиций в парфюмерии и косметологии. Эфирные масла, полученные из семян укропа используют в производстве кремов, одеколонов и зубных паст. Это масло также применяют в консервной, пищевой, ликеро-водочной, а также мыловаренной промышленности.Все части растения содержат эфирное масло, которое придает ему специфический запах, и флафоноиды.
Наличие в укропе солей магния и железа в хорошо усваиваемой форме значительно усиливаются процессы кроветворения.Эфирное масло способствует лучшему образованию желчи, ферментов пищеварения, мочи, а также обеспечивает дизинфекцию организму. В качестве лечебного средства используют зелень и семена укропа используются как в народной, так и в традиционной медицине. Укроп обладает эффективностью в борьбе с циститом и почечными заболеваниями, это замечательное мочегонное и желчегонное средство, а также имеет свойство усиления секреций молочных желез. Зелень укропа способна за короткий промежуток времени избавить от бессонницы и головной боли. Настой травы укропа способствует расширению сосудов, расслаблению кишечника, увеличению диуреза и понижению кровяного давления. Укроп используется в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, улучшает работоспособность сердечно-сосудистой системы. Его также применяют при отложении солей, ожирении и диабете. Отвар помогает при конъюктивите и воспалении глаз.Семена укропа используют как бактерицидное, спазмолитическое средство, а также как желчегонное и слабительное. Применение укропа в любых видах противопоказано людям, страдающим от низкого давления, а также при беременности.
Либрик А.А.,
Крижановская Е.И.,
Обезинская Э.В.,
сотрудники КазНИИЛХА